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Tanti suggerimenti interessanti per sfruttare al meglio il tuo Bimby, ma anche consigli utili in cucina e curiosità sui prodotti di stagione.
Il gelato è un alimento fresco, nutriente, digeribile, che trova largo spazio nell’alimentazione moderna. In passato era considerato una leccornia, da consumare quasi come un piacere proibito, soprattutto da parte degli adulti; oggi invece gli esperti di nutrizione ne consigliano l’utilizzo nella dieta di chiunque, perché fornisce le proteine del latte e delle uova, i grassi della panna, gli zuccheri, le vitamine e i minerali della frutta.
La composizione dei diversi tipi di gelato è piuttosto varia, cambiano gli ingredienti e, di conseguenza, i contenuti nutrizionali.
Tecnicamente i gelati possono essere divisi in due gruppi: a base di latte e a base di frutta.
I primi vengono preparati partendo da miscele di latte fresco, panna, zuccheri, arricchite di ingredienti diversi a seconda del gusto (es. nocciole, cacao, scaglie di cioccolato, ecc.), mentre i secondi si ottengono con miscele di acqua, zuccheri e succhi o spremute di frutta.
I gelati a base di crema, oltre ad essere più calorici, sono più ricchi di grassi, proteine, calcio, vitamina A e vitamina D.
I gelati alla frutta hanno un maggior contenuto di zuccheri, ma un minor contenuto di grassi e sono ricchi di vitamina C e di potassio.
Per chi vuol limitare l’apporto calorico, i migliori sono quelli alla frutta, il cui apporto energetico si aggira intorno alle 50-100 Kcal per 100 g di prodotto, mentre i gelati alle creme forniscono 200-300 Kcal per 100 g di prodotto.
Ovviamente le calorie aumentano quando si aggiungono agli ingredienti di base cioccolato in scaglie, frutta secca, canditi, cacao, ecc.
(Tratto da “Gelato...che passione!” – Ed. Vorwerk Contempora)
